低碳食物101｜低碳等於無肉食齋？了解低碳飲食好處、食肉獸低碳食材清單、低碳慳錢購物技巧 環保、慳錢又健康
- Andrea Lombardi
- Apr 30
- 4 min read
Updated: May 27
低碳飲食（Low Carbon Diet）與低碳水化合物飲食（Low Carbs Diet或稱生酮飲食Ketogenic Diet）不同。低碳水化合物飲食，是指在日常飲食中減少攝取碳水化合物，目的大多是為了減脂或改變身體的體脂比例（Body Fat Composition）；而低碳飲食的碳，指的是食物的碳足印。低碳足印的食物，能降低全球的生態成本，維持地球伯伯的健康。而要達到低碳飲食，並不如低碳水飲食般困難，只要在日常生活習慣作少少改變，就可以降低近70%與食物相關的碳足印。
愈來愈多人重視要保護地球伯伯，只要在日常生活及購物時更具低碳意識，更是一種健康、可持續，而且慳錢的方式。
甚麼是碳足印？
其實每個的存在、每一次呼吸、每一個選擇，都為地球留下碳足跡。好消息是，只要多行一步，奉行低碳飲食，已能大大減低碳排放的數字。
甚麼是低碳食物？
低碳食物，就是從日常飲食中減低碳足印。簡單如避免選購獨立包裝的食材，是最簡單易明的減碳方式。例如近年大熱的裸買（Naked Shopping），包括Edgar、Slowood、live Zero、Hidden Gems、Lively Life等，由消費者自備容器，在無包裝商店購買散裝貨品，價格以重量或件數計算。其實上世紀的香港，那些屋邨糧油雜貨店亦以類似型式經營。
要達到低碳足印，在選購食材及產品時，要有意識地選擇低碳排放的食物，即使外出用餐，亦可以揀低碳排放的菜式。低碳排放的食材，來自碳排放較低的農業，其飼養方法、生產、加工、準備、儲存、運輸、包裝過以至廢棄的過程中，都貫徹低碳足印的原則，限制其對環境影響。
低碳足印食物，通常是指本地生長或飼養的食物，所以不只是素食者才能奉行低碳飲食，只要選擇季節性時令肉類。因為食材夠新鮮，就能減少生產、加工、冷藏等過程中對地球的負擔。
甚麼是祼買？
甚麼是祼買？裸買（Naked Shopping）是一種低碳生活模式（Low Carbon Lifestyle）。其實上世紀的香港，那些屋邨糧油雜貨店亦以類似祼買的方式經營。雖然當時未必是由消費者自備容器，但店家的包裝亦非常簡約。
近年大熱的裸買（Naked Shopping），包括Edgar、Slowood、live Zero、Hidden Gems、Lively Life等，均為無包裝的商店，買幾多畀幾多，價格以重量或件數計算。其實避免選購獨立包裝的食材，是最簡單易明的減碳方式。
延伸閱讀：低碳生活｜甚麼是祼買？全港低碳祼買店列表
食物碳足印排行榜（由低到高）
堅果：0.3 kg CO₂e
水果（柑橘類）：0.3 kg CO₂e
蔬菜：0.4 kg CO₂e
豆漿：0.9 kg CO₂e
糖：3 kg CO₂e
牛奶：3 kg CO₂e
米飯：4 kg CO₂e
雞蛋：4.5 kg CO₂e
養殖罐頭魚：5 kg CO₂e
雞肉或家禽：6 kg CO₂e
豬肉：7 kg CO₂e
棕櫚油：8 kg CO₂e
咖啡：17 kg CO₂e
芝士：21 kg CO₂e
朱古力：21 kg CO₂e
羊肉：24 kg CO₂e
牛肉：60 kg CO₂e
肉食者 低碳食物清單
要數低碳食物之冠，新鮮時令的本地水果和蔬菜一定是最低碳食物之一。不過別以為低碳飲食等於以後要食齋，其實素食者可以減少二氧化碳排放和有害的溫室氣體（Green House Gasses），食肉哭亦可以出一分力。只要選擇本地、季節性時令的食材，就能降低碳足跡，促進可持續的飲食方式。
本地飼養的肉類：雞肉、雞蛋、豬肉，其碳排放量遠低於羊肉或牛肉。
本地野生動物：在香港當然不能隨意吃野生動物，但在外國，可以找到野雞、野兔等，其碳排放量較低。
自己種菜：同樣，在外國的生活話，可以試試自己蔬菜自己種。
本地生產的牛奶、芝士、乳酪等奶類製品，麵包、醃製食品、以至酒精類飲品亦較飛機貨低碳。
本地新鮮漁獲：香港曾以漁港為主，至今本地漁業和漁民亦有提供可持續來源的新鮮魚類，其碳排放量極低，大大減低處理、運送、包裝過程的碳足印。
低碳食物一定很貴？奉行低碳飲食的適應成本
本地生產的食材或產品，有時候確比飛機貨貴，但這亦非必然。精明的香港人，當然很快就想到既慳錢又低碳的購物消費技巧，加上精明的家居管理，令低碳飲食既能保住荷包健康，更維持地球伯伯的可持續性。
食材來源：我們都很喜歡新鮮空運到港的食材，但這亦意味背後超高的碳排放。了解你的食材來源、生產方法、包裝、運輸等，這些生產成本都會增加你的開支，以及你的個人碳排放量。
折扣區：無論是李家誠或是街市小商販，他們都不想利㶒極大化，所以無論是在超級市場或是街市，都總會有接近過期的折扣區。選購這些產品，既可防止浪費，更大大節省開支。（個人最喜歡買10蚊一大梳的超值斑點蕉）
購物清單：購物前列出當日所需的清單，永遠只買清單上的食物或產品。因為精明消費是只買有需要的，如果見平、有折就盲目購買，結果家中過量囤積，甚至變壤。這樣既浪費亦令排放了的碳失去價值。
適當儲存：妥善儲存食物及產品，延長其壽命，亦可發揮廚神小宇宙，以創意烹飪令食材更多元化，延長食品的保鮮期，避免浪費。
自種食品：要自己種菜不一定要有地，香料以至某些蔬菜亦適合在香港的蝸居種植。這不僅慳錢便宜，種植亦有助心理健康。
設定減排目標：低碳是一種生活態度，在購買食材以外，在生活各方面亦嘗試設定減碳目標，例如以步行或踩單車化替搭車，亦是既慳錢又環保的生活方式。
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