中環新派法國菜｜SOMM新副廚Jason Wolf登場全新周末早午餐探索法式酒館地中海美食

Luca Graham
Oct 16
4 min read

高角度視圖的SOMM早午餐擺盤 — SOMM早午餐以新鮮食材入饌，讓你品嘗既健康亦打卡able的地中海美食。

FOREST MAGAZINE的養生L（Lover）一向推崇地中海飲食，由新鮮時令蔬菜、水果、全穀堅果、橄欖油，當然還有新鮮的海鮮與白肉家禽。秋天即將來臨，地中海餐廳的餐牌當然也會隨著季節而改變。香港置地文華東方酒店的新派法式酒館SOMM，今秋起用新任副主廚Jason Wolf，在餐牌加入更多法國菜新菜式之外，更推出掌廚後首個SOMMkind of Brunch周末早午餐體驗。以最新鮮時令的食材入饌，由琳瑯滿目的前菜，到單點的主菜，以至早午餐不能沒有的甜品，客人更可以搭配90分鐘侍酒師精選無限暢飲美酒，享受法式地中海風情的微醺假日。

置地文華東方酒店的SOMM，一向主打以侍酒師為核心的法式新派酒館，供應超過 1,600 種香檳、葡萄酒和清酒，深受現代都市人的青睞。而Jason上任SOMM副主廚之前，曾於香港米芝蓮一星餐廳 Arcane 效力六年之久，並在名廚 Shane Osborn 的指導下，從部門主管、副主廚一路晉升至餐廳主廚。

Jason 他的國際化烹飪視野源自於其於世界多家知名餐廳與米芝蓮星級名廚合作的深厚經歷，包括香港的 Ronin、倫敦米芝蓮一星餐廳Portland Restaurant，以及由名廚 Daniel Humm 主理的倫敦餐廳Davies & Brook。這次加盟Landmark Mandrain Oriental，在酒店廚藝總監 Richard Ekkebus 的帶領下，Jason 將於SOMM為客人帶來融合經典與創新的精緻菜饌，呈現別樹一幟的酒館風格餐飲體驗。

微醺秋日 SOMMkind of Brunch周末暢飲早午餐

生活於地中海國度的人，懂得享受生活，每餐配點酒精放鬆身心。全新SOMMkind of Brunch 早午餐體驗當然亦提供多款無限暢飲的酒精選擇。逢星期六、日及公眾假期，由早上10時30分至下午2時30分為你送上法式酒館風格的微醺時光。

SOMMkind of Royale Brunch 特選早午餐

每位港幣1,318+元

包括90分鐘無限暢飲：由侍酒師精選的高級香檳、清酒、白酒、紅酒、雞尾酒，以及新鮮果汁、咖啡、茗茶和Nordaq FRESH純淨水。

SOMMkind of Special Brunch 特選早午餐

每位港幣998+元

套餐內容同樣包括90分鐘無限暢飲：侍酒師精選的香檳、清酒、白酒、紅酒、雞尾酒，新鮮果汁、咖啡、茗茶和Nordaq FRESH純淨水。

SOMMkind of Brunch 早午餐

每位港幣848+元

包括90分鐘無限暢飲：侍酒師精選的汽泡酒、雞尾酒、新鮮果汁、咖啡、茗茶和Nordaq FRESH純淨水。

SOMMkind of Light Brunch 輕盈早午餐

每位港幣668+元

包含一杯咖啡或茗茶，另加選擇Nordaq FRESH純淨水，需額外收費每位港幣40+元。

精彩開場 SOMMkind of Brunch周末早午餐琳瑯時令前菜

周末早午餐的前菜，除了新鮮食材，當然少不了新鮮烘焙的魅力。SOMM招牌手工麵包盒，盛載一系列全新自家烘焙麵包，包括酥脆惹味的「榛子海鹽扁麵包」、「羊奶芝士、辣肉醬特色巴布卡麵包」及「招牌純素牛角包」，以新鮮烘焙帶出早餐應有的儀式感。

外脆內軟，讓人愛不釋手的澱粉質以外，Jason 精心設計了一系列開胃前菜，包括手切「穀飼牛肉他他配紅蔥頭、醃白蘿蔔、新鮮山葵及鰹魚蛋黃醬」及「香煎北海道帶子佐以印法混合香料、西蘭花蓉與黃酒白忌廉醬」，新鮮味美的帶子以香料輕煎，佐以西蘭花蓉與醇厚的忌廉醬汁，提升芬芳層次。客人更可另加港幣288元品嘗招牌「赤海膽法式吐司」，體驗新派法國菜的創意。

SOMMkind of Brunch周末早午餐特式前菜包括：