純素下午茶｜亞洲最佳甜品師 Mineko Kato 再臨麗晶：有機、純素、時令食材提煉清新芳香 L’Alchimia dei Profumi 意式海景純素下午茶

Luca Graham
Jul 4
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Updated: Jul 28

位於尖沙咀海旁的香港麗晶酒店，最著名的除了是其坐擁無敵維港景色，是不少人歎下午茶或歡樂時光的首選。酒店更是負責任酒店徽章得主，證明酒店在可持續發展、客人福祉與社區參與等層面不遺餘力，更符合超過 100 項相關嚴格標準。

最近酒店再次邀請榮獲《亞洲 50 最佳餐廳》評選為 2024 年度「亞洲最佳甜品師」殊榮的加藤峰子（Mineko Kato）重臨酒店，為大堂酒廊設計全新L’Alchimia dei Profumi純素下午茶，讓茹素人士亦可無憂地一邊欣賞維港景致，一邊細味花香四溢的純素甜點下午茶。

以花藝煉就吃得下的芬香

純素下午茶的意大利文L’Alchimia dei Profumi，意思是為「香氣的煉金術」。這場香氣四溢的下午茶體驗，由香港麗晶酒店行政糕點總廚楊焯賢精心呈現，鹹點部分則由廚藝總監 Rajiv Chowdhoory主理，一系列鹹點，包括精緻的餐前小點及優雅的手指三文治，讓客人留下難忘印象。而甜點部分當然是由加藤峰子（Mineko Kato）全盤策劃。加藤這次特別以花藝作為全新純素下午茶的主題，令一系列的下午茶美點，既結合純植物的甜點藝術、意大利人對食物的執著，更符合酒店的可持續飲食理念。

全新限定 L’Alchimia dei Profumi純素下午茶，由兩大廚藝高手聯手設計，令下午茶的鹹甜比例平衡，而且搭載多元感官刺激，為味蕾帶來清新體驗。

純素可持續概念表達對大自然的敬意

來自東京的加藤峰子，師承意大利米芝蓮星級餐廳經驗，她喜歡將她對大自然的敬意融入甜點創作之中。「我希望客人能透過香氣、味道與愉悅感，展開一段感官旅程，從每一口細嚐大自然的美。植物系甜點不僅著重於味道與外觀，更是對自然的尊重與對未來的關懷，為我們與下一代著想。」她認為，食物不僅味道與視覺享受，更承載著對大自然的尊重，所以她一向強調選用有機、時令及可持續來源的食材，這次下午茶的部分食材就是取材自在地的香港食材，而香草和食用花卉則來自日本，至於開心果、榛子等堅果類食材，則是來自意大利。

而再次與香港麗晶酒店合作，她更希望透過 L’Alchimia dei Profumi純素下午茶的甜點，以新鮮食材的香氣與味道，為客人帶來一場融合香氣、記憶與可持續發展的感官藝術之旅。在維多利亞港美景環繞下，享受恬靜優雅的味覺旅程。

森林朱古力蛋糕：細嚐自然之美

意猶未盡的客人，亦可將加藤主廚其中一款純素甜點帶回家。限時供應的純素森林朱古力蛋糕，靈感來自森林的靜謐氛圍，蛋糕內層由 Valrhona Manjari 64% 黑朱古力慕斯、酸甜黑加侖啫喱及意式杏仁脆餅制作，外層撒上朱古力開心果酥粒、宇治抹茶粉及新鮮香草，層層堆疊出豐富口感，濃郁、酸度與香氣巧妙融合，呈現出自然靈感下的和諧滋味。

不時不食亦是加藤峰子制定菜單的重要一環。她每隔兩至三星期便會更新菜單一次，以當造食材入饌，同時亦能呈現時令食材的最佳品質，例如夏季時令的荔枝、檸檬、柚子及各式香草，為下午茶菜單注入夏季的節奏。為確保品質與味道兼備，主廚嚴選來自世界各地的高品質食材，合作夥伴包括 Adamance、Pariani 及Valrhona，每一款甜點均展現其工藝與用心。