ESG｜永續飲食：非籠養雞蛋 (Cage -free egg) 進駐60%香港餐飲業！推動可持續食材同時關注動物福利

Luca Graham
Jul 14
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Updated: Jul 16

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雞蛋是健身L（Lover）每日重要蛋白質來源，除了價錢平，煮法更是千變萬化。即使不是健身L，日常飲食亦離不開雞蛋，還有那些蛋撻呀、法式焦糖燉蛋（Crème Brûlée）、梳乎厘班戟（Souffle Pancake）...... 雞蛋是香港人日常飲食的基本食材，而為了讓這食材更可持續，香港餐飲業亦有逐漸採用非籠養雞蛋趨勢。國際非營利組織Lever Foundation最近新公布的《2025年香港餐飲業非籠養雞蛋評分卡》顯示，逾60%本地連鎖餐飲集團承諾全面停止使用籠養雞蛋，既推動食品安全，亦是關注動物福利的舉動，當然也為企業的社會責任（ESG）大大加分。

看營養標籤亦要看生產來源

我們在街市超市見到一隻隻整齊排列的雞蛋，背後的生產方式卻關乎動物福利與食品安全。Lever Foundation剛於6月公布《香港餐飲業非籠養雞蛋評分卡》，數據顯示本港主要連鎖餐飲集團中逾六成已設定具體時間表，計劃在全球業務中停止使用籠養雞蛋，另有三個策劃制訂相關政策，整體有71%的集團正積極邁向非籠養雞蛋轉型，影響覆蓋超過1500間香港分店，反映香港餐飲業在可持續食材發展及道德採購上的進展。

譚仔、KFC、添好運、Pirata Group承諾將改用非籠養雞蛋

多個大型餐飲集團已承諾在指定期限內全面採用非籠養雞蛋，並已經制定非籠養雞蛋政策，大型連鎖餐飲集團包括：#亞洲國際餐飲集團（旗下近300家餐廳包括 #百份百餐廳）、 #東利多集團（旗下逾300家餐廳包括 #譚仔雲南米線）、#百勝餐飲集團（旗下近200家餐廳包括KFC、及Pizza Hut）、#快樂蜂集團（旗下超過40家添好運點心及Jollibee，以及 #麗新餐飲旗下26家餐廳、Pirata Group旗下包括Pici等品牌，以及Maison Kayser、Pret a Manger、Outback Steakhouse

等等。而正在制定相關政策的連鎖餐飲集團包括大家樂集團、大快活集團及峰景餐廳集團（Cafe Deco Group）。

6年逾千間餐廳加入轉型救13萬隻生蛋雞重獲自由

自2019年Lever Foundation推動開始，承諾轉用非籠養雞蛋的連鎖企業數已增逾倍，超過1,000間餐廳設立轉型目標，相關政策每年為約184,000隻蛋雞帶來更人道的生存環境，比五年前提升十倍效果。若正制定政策的三個集團實施，將有望使香港超過450間分店進一步轉型，讓接近13萬隻蛋雞免於籠養限制。