星級泰菜｜尊重自然規律：曼谷米芝蓮一星 Sra Bua by Num Weerawat 從發酵到海陸風土菜餚

在曼谷市中心曼谷暹羅凱賓斯基酒店（Siam Kempinski Hotel Bangkok），連續六年獲米芝蓮一星的高級泰菜 Sra Bua，剛由泰國星級名廚 Num Weerawat Triyasenawat 接手主理。  對 Num Weerawat Triyasenawat 來說，美食不只是炫目的烹調技術，還要因循季節更替、了解食材特質，將曼谷的風土人情故事，以一道道高級的菜式娓娓道來。

主廚的來路：從依善田野到城市餐桌

Num Weerawat 出生於泰國東北依善地區的烏隆他尼（Udon Thani），他的料理語言來自家族食譜、原住民智慧，以及與農漁社區長年合作的積累。 他曾在米芝蓮一星餐廳 Bo.lan 跟隨 Duangporn "Bo" Songvisavane 與 Dylan Jones 學習，並受 David Thompson 的料理觀啟發；其後到三藩市的 Atelier Crenn 與 Commonwealth 拓展視野，再回鄉與兄弟創辦農場到餐桌的 Samuay & Sons，獲《米芝蓮指南》推介並登上 50 Best Discovery。

Num Weerawat 指：「每個季節的食材自有其獨特滋味，而每位生產者背後都蘊藏值得細味的心思與匠心。在這裡，我們期望專注傾聽大自然的聲音，讓土地所賜予的豐饒物產引領廚藝方向。」 這份信念，成為 Sra Bua 接下來的日常。

兩道嘗味菜單：以海陸與植物書寫季節

為讓客人以味蕾感受大自然帶來的美味，餐廳特別推出兩款嘗味菜單，以不同角度呈現泰國的大自然生態與時令菜色。

• Signature Biodiversity Journey：頌揚泰國海陸季節收成的豐饒，從海洋到山林，以食材的產地與熟成節奏串起一道又一道菜。

• Plants & Roots Forward Journey：聚焦當地植物多樣性，以根莖、香草、穀物與發酵風味，呈現更接近 clean eating 與地中海飲食精神的植物導向菜單。

兩份菜單都強調「旬味」與「產地」，在呈現上保留當代泰菜的巧思，但不以過度修飾掩蓋本味。（嘗味菜單每位約 HK$1,150，THB 4,900）

Fermentation Library：把發酵與稻米變成文化

餐廳特設「Fermentation Library」，展出約 30 款泰國傳統稻米品種，並以在地農業啟發的酒單呼應菜單，讓客人在等待之間，理解稻米、發酵與風土的連結。從香氣、口感、產區到製作工藝重塑泰國的飲食文化。對關注發酵、穀物與健康趨勢的客人而言，這是一場同時滿足味蕾與知識的體驗。

空間與器：當代泰國美學的餐桌延伸

Sra Bua 的室內設計由泰國工作室 TasteSpace 操刀，藝術家 Aor Sutthiprapha 為餐廳創作陶瓷作品，使器皿與菜式共同構成視覺與觸感的敘事。 員工制服由泰國潮牌 Milin 設計，與團隊熱情親切的待客之道相互呼應，讓空間、器物與服務在同一條美學線上。 餐廳以深色木質為主調，挑高天花板搭配柔和燈光，藤編座椅點綴泰式傳統色系家飾，餐廳中有著象徵店名的蓮花池，讓整體空間多了股神秘東方氣息。

酒店與位置：市中心的度假綠洲

曼谷暹羅凱賓斯基酒店自 2010 年開幕以來，以歐陸格調融合泰式待客之道，成為市中心罕見的「城市綠洲」。 酒店毗鄰暹羅百麗宮（Siam Paragon），交通便利，旗下匯聚多間屢獲殊榮的餐廳，持續以精緻服務與多元餐飲選擇樹立典範。 Sra Bua 的調整，進一步鞏固酒店作為曼谷豪華地標的地位，也為城市帶來更深植風土的飲食體驗。

Sra Bua by Num Weerawat 高級泰菜食府

地址：Siam Kempinski Hotel Bangkok

查詢：(66) 02-162-9000 或 srabua.siambangkok@kempinski.com