骨膠原蛋白｜花膠控必試：啟福樓六道菜花膠扒套餐 滋補美饌演繹養生飲食

在講求 food is medicine 的飲食趨勢下，愈來愈多人開始重視食材本身的營養價值與食療概念。香港啟德帝盛酒店現代手工粵菜「啟福樓」近日推出全新六道菜花膠扒套餐，以粵菜中向來備受推崇的花膠入饌，將滋補、養顏與味覺享受融為一體，為注重健康飲食與生活質感的食客帶來一場細膩而豐盛的中菜體驗。

花膠一直被視為粵菜中的滋補瑰寶，富含膠質，不少人亦會將它與骨膠原蛋白的補充聯想在一起。啟福樓今次以厚身花膠扒作主角，配合鮑汁慢火扣煮、瑤柱羹、薑蔥花膠絲稻庭麵等菜式，將傳統食療觀念與現代餐飲美學結合，讓「食好西」不只是味道上的享受，更是對身體的一種溫柔照顧。

柑橘金蠔開場

以清新酸甜喚醒味蕾

套餐先由柑橘柚子蜜餞金蠔揭開序幕，蜜餞外層帶微脆口感，酸甜比例恰到好處，既保留金蠔的鹹鮮層次，也為整套菜單帶來清爽開端。這道前菜不單止開胃，也為之後較濃郁的滋補菜式作出平衡，體現啟福樓在味道編排上的細膩心思。

花膠瑤柱羹

鮮味層層疊起的溫潤滋補

緊接而來的花膠瑤柱羹，以濃郁湯底結合瑤柱的鹹鮮與花膠的滑潤口感，入口細膩順滑。這道菜式延續粵式滋補湯羹的傳統，也呼應現代人對「養生飲食」的追求，在暖胃之餘帶來豐富層次，讓食客感受到食材本身的天然鮮味。

鮑汁扣花膠扒

厚身花膠扒演繹粵菜工藝

作為套餐焦點，鮑汁扣花膠扒配天白菇選用足二兩重的厚身花膠扒，經匠心慢火扣煮至軟糯彈牙，膠質豐盈，並充分吸收鮑汁精華。配上天白菇後，整體味道更見圓潤平衡，亦突顯出粵式手工菜對火候與食材處理的講究。對不少花膠控而言，這一道絕對是整個套餐中最值得期待的一環。

豆乳時蔬與稻庭麵

在濃郁與清雅之間取得平衡

套餐中段以豆乳浸時蔬作過渡，淡淡豆香襯托時蔬自然甜味，為整體味覺節奏帶來一抹清雅。隨後登場的薑蔥花膠絲稻庭麵，則以簡單卻到位的薑蔥辛香，點出麵條本身的彈滑與麥香，再加入花膠絲增添鮮味與口感，令整套菜單在滋補之外，仍保有輕盈與平衡感。

黑糖冰粉作結

以甜味收尾，為味覺畫上現代句號

最後以黑糖冰粉配雲尼拿雪糕作結，清爽解膩之餘，也為這套以花膠為主軸的粵菜套餐添上一點現代感與輕甜氣息。由前菜到甜品，啟福樓將傳統滋補食材重新演繹得更貼近日常，讓「食療」不再停留於概念，而是成為一種可被享受、可被分享的餐桌體驗。

啟德帝盛酒店啟福樓 全新六道菜花膠扒套餐

供應期：

日期：即日起至 6 月 30 日（逢星期三至星期日）

時間：午市及晚市

地址：香港九龍啟德承啟道43號啟德帝盛酒店啟福樓

價格：每位HK$ 398 （另加一服務費）