永續飲食｜「世界第一鴨」抵港！愛爾蘭銀山鴨：從農場到餐桌的綠色承諾！天然有機飼養、高質嫩滑鴨肉征服味蕾

在講求綠色可持續發展概念與優質飲食的年代，食材的來源與背後理念，與味道同樣重要。早已成為日常，尤其飲食，食材要有機、飼養或培植方法要可持續更是基本。最近，愛爾蘭食品局（Bord Bia）與Irish Duck Company（IDC）攜手將愛爾蘭頂級鴨種——「銀山鴨（Silver Hill Duck）」帶進香港市場。愛爾蘭銀山鴨一向被譽為「鴨中和牛」、「世界第一鴨」的頂級鴨種，憑著細膩的脂香、嫩滑的肉質，以及對環境與動物的尊重，除了為味覺帶來前所未有的享受，更代表一份對可持續發展與動物福利的堅持。因為愛爾蘭銀山鴨從繁殖、飼料到加工，每一個環節都貫徹落實當地政府力推的「源於綠色（Origin Green）」的永續理念，這次正式抵港，為香港的美食家帶來真正安心又美味的綠色饗宴。

永續養殖 守護環境與品質

愛爾蘭銀山鴨的故事，起源於六十多年前的愛爾蘭農場。品牌堅持「Farm to Fork（從農場到餐桌）」理念，從繁殖、飼料到加工，都由自家管理，一切可追溯、可監控，確保每隻鴨都能在健康、舒適及人道的環境中成長。這不僅是對動物福利的承諾，更是對自然生態的尊重。

更特別的是，愛爾蘭銀山鴨積極參與由愛爾蘭食品局推行的「源於綠色（Origin Green）」永續計劃——全球首個以國家為級別的食品可持續發展方案。透過節能減碳、生態平衡及社區責任的落實，品牌以行動實踐「綠色食品」理念。

滋味升級 炮製香港綠色餐桌

有別於一般鴨種，愛爾蘭銀山鴨的獨特基因，令肉質更能吸收醃料的風味，烹調後外皮金黃酥脆，油脂比例恰到好處。難怪此鴨在英國與愛爾蘭的中餐館已成主流選擇，超過 98% 用作掛爐燒鴨主原料。隨著香港市場引入，食客亦可在高級餐廳中品嚐到這份結合西方品質與東方風味的極致口感。

除了美味，愛爾蘭銀山鴨更代表對食品安全與環境可持續的信念。選用經認證的可持續養殖食材，意味著每一口鴨肉都肩負着減少碳足跡與守護地球的責任，讓享受變得更有意義。

以誠信享譽全球

在邁向亞洲市場的旅程中，IDC 香港將延續母公司「以誠信經營」的品牌精神，持續於品質控制與人才培育方面發展，確保每批出品的愛爾蘭銀山鴨的鴨肉都能維持同一水準，肉質柔嫩多汁，香氣層次亦達到同一水平。這份嚴謹與用心，正是銀山鴨能在全球高級餐廳立足的原因。

無論你是注重味覺的饕客，還是追求綠色生活的消費者，愛爾蘭銀山鴨都代表了美味與永續兼備的新選擇。一場從農場到餐桌，從自然到城市的綠色旅程。