中環韓國菜｜出街食都可以健康：YuSang以發酵韓食、炭烤演繹「안주 Anju」與「술 Sool」飲食文化

出街食飯唔等於放棄健康，除了FOREST一向最推崇的地中海菜之外，韓食中最為人熟悉的泡菜，更是養生界大力推崇的發酵食物。而韓食向來重視餐前小碟，加上發酵食物與及共享文化，不單令外出用膳更健康，更有助腸道健康。

YuSang剛於 8 月進駐中環太子大廈 ，餐廳以韓國「안주 Anju」（佐酒雅饌）與「술 Sool」（韓國酒文化）為核心，講求美饌與佳釀相輔相成的社交文化。酒精在韓國飲食文化佔很重要地位，尤其飲口甜甜哋的米酒，如果想養生的話，就要小心了。而其實只要懂得選擇，韓食都可以食得健康。

發酵食物：韓式飲食的健康密碼

Uni & Minced Maguro 海膽鮪松

韓式飲食其中一個最大特色，是豐富的小菜，尤其泡菜。泡菜由白菜、蘿蔔等蔬菜發酵而成，過程中產生的益生菌能促進腸道健康，增強免疫力、改善消化系統功能。

Sea Urchin Roe Kimbap 海膽魚子御卷

YuSang 的菜單由輕盈清爽的冷盤揭開序幕，包括手工泡菜、白泡菜等發酵小菜，然後是味道更濃郁的共享菜式，最後以炭火炙烤的主菜作結，因為全程以酒相伴，酒精的糖份令你自然不需再找甜品menu。

炭火燒烤：選對部位、控制份量，都可以係 clean eating

Grilled Beef Rib 炙烤牛肋骨

炭火燒烤是 YuSang 菜單的靈魂所在，菜式包括「炙烤牛肋骨」慢燉至軟嫩入味後塗上特製醬汁，再以炭火炙烤增添焦香；以及頂級「炙烤 1++ 韓牛肉眼」，佐以韓式牛肉原汁、新鮮山葵及香烤蒜頭。

Hanwoo Dumpling 韓牛珍餃湯

燒烤聽落好熱氣？其實炭火燒烤是相對健康的烹調方式，炭火的熱力會令肉類本身的脂肪在燒烤過程中滴走。而 關鍵在於選對部位（例如牛肋骨、韓牛眼肉屬於較瘦的部位）、控制份量，並搭配大量蔬菜小菜平衡膳食。

Poached Sliced Pork with Homemade Tofu 白切肉配手工豆腐

招牌菜「白切肉配手工豆腐」：嚴選本地優質五花肉慢火白灼，後用炭火直烤，配搭店內每日新鮮手作豆腐、韓國高麗菜及自家調配的韓式辣椒醬。 白灼＋炭烤的組合，減少油脂攝取，同時保留肉類的鮮味。

Kimchi Pork Belly 泡菜燉五花肉

술 Sool：韓國酒文化的多元選擇

在 YuSang，韓國佳釀「술 Sool」於饗宴中是不可或缺的重頭戲。 酒單精心搜羅韓國三大核心酒類：頂級燒酒（Soju）、手工米酒（Makgeolli）及精品水果酒（Fruit Wines），並輔以嚴選韓國陳年蒸餾酒。

對於想控制熱量攝取的人，可以考慮以下選擇：

• 手工米酒（Makgeolli）：乳白色、輕微氣泡、酒精度約 6–8%，口感偏甜但相對低酒精，適合搭配前菜與冷盤

• 頂級燒酒（Soju）：透明、酒精度約 16–20%，中性味道適合搭配燒烤主菜，但建議適量飲用

• 精品水果酒：例如採用韓國高興郡特產柚子釀製的高興柚子酒（Goheung Yuja Wine），果香主導、相對輕盈

全天候用餐：由商務午餐到下班小酌

YuSang 可說為中環核心地段帶來全新的全天候韓式餐飲選擇。 太子大廈及鄰近的怡和大樓坐落於本地最繁忙的商業區及頂級購物的心臟地帶，餐廳設計滿足到不同的用餐需求：

• 午市：精緻商業午市套餐，集佐酒雅饌、招牌炭烤主菜與精選特飲於一身，適合商務聚會

• 晚市：餐廳成為隱密而高雅的社交殿堂，讓客人悠閒品嘗一系列共享美饌與珍稀的韓國佳釀

店名典故：流觴曲水的詩意

韓國食府 YuSang 的店名靈感取自古老高雅的「流觴曲水」（유상곡수 Yusang goksu），一款古時文人雅集的盛事。 與會者將酒杯放入蜿蜒溪流中讓其順流而下，在酒杯飄到自己面前之前必須即興賦詩，若未能成詩則需罰酒一杯。

這段詩意十足的典故正為餐廳賦予了其核心概念——美饌與佳釀營造出輕鬆愉悅的氛圍，正是牽引人與人真摯交流與社交的絕佳媒介。 促進彼此的互動，讓相聚的時間自然延伸。

YuSang

地址：香港中環遮打道 10 號置地廣場太子大廈 1 樓 105–109 號舖

電話：+852 9235 3527

Instagram：@yusang_hk