阿爾薩斯AOC（Alsace），其葡萄酒以其獨特的風土條件和多樣的風格聞名於世，而且愈來愈受香港及亞洲市場的熱捧。在全球氣候變化的影響下，人們的味蕾亦與以前不一樣了，對紅白酒的需求更有了翻天覆地的改變。面對市場需求持續演變的，一向以白酒見稱的法國Alsace酒反而更具優勢，到底Alsace的酒莊是如何保持傳統與創新並重，釀造出兼具風味與品質的優質葡萄酒？這次我們特別訪問了Alsace酒業教育總監Thierry Fritsch，深入了解Alsace地區的風土特色、釀酒哲學，以及面對新挑戰的因應之道，Thierry 本人更是於Alsace出生，讓人更期待聽他分享Alsace酒莊的有趣人和事、如何選擇Alsace入門酒款、以及他對亞洲菜餚與Alsace葡萄酒的pairing喜好與完美搭配技巧。