灣仔拉麵｜魚雷沾麵推出兩款夏日新作「TKM 慢煮叉燒鹽拌麵」與「男盛魚雷拉麵」，食拉麵都可以高蛋白質
- 5 days ago
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近年全球健康飲食趨勢興High Potein （高蛋白）、低糖、高纖維，在發夢都想著 High Potein 的年代，若朋友提議食拉麵，第一時間諗起 High Carbs （高碳）、「邪惡」、「肥」。其實只要選對配料，拉麵都可以係 High Protein 的選擇。
根據美國 FDA 最新發布的《2025-2030 年飲食指南》，營養學界的核心建議是呼籲大眾放下熱量計算，轉為重視「減醣」與「蛋白質攝取」。 蛋白質有助於維持肌肉量，而選擇優質蛋白質來源（如雞蛋、雞肉、豬肉、海鮮）比單純計算卡路里更重要。
灣仔駱克道的熊本人氣「魚雷沾麵」自登陸香港以來，憑藉極致平衡的魚介豚骨湯底，持續吸引拉麵愛好者。 餐廳受歡迎，因為「魚雷沾麵」創辦人松永隆二及松永佑佳夫婦一直堅持用好食材，讓每種好食材都同時被聽見。 今年魚雷於炎夏推出兩款全新麵品，「TKM 慢煮叉燒鹽拌麵」與「男盛魚雷拉麵」，分別以清新日常與豐盛層次兩種風格，回應香港食客對夏日飲食的多元需求。
拉麵點樣高蛋白？
「TKM 慢煮叉燒鹽拌麵」與「男盛魚雷拉麵」前者清新輕盈，後者是食肉獸佳品，兩款的蛋白質都不缺。
TKM 慢煮叉燒鹽拌麵：以慢煮雞胸、豬肩肉與兩顆蘭王蛋黃提供優質蛋白質，適合追求清爽、低負擔的日常飲食。
男盛魚雷拉麵：有溏心蛋、炸雞、豬肩肉、手撕叉燒與灸燒叉燒，一次過攝取多種蛋白質來源，適合需要高能量補充或想品嚐豐富層次的人。
無論是追求強烈滿足感的食客，或是想一次品嚐多種肉類的愛好者，都能在這兩款新作中找到豐富而和諧的味覺體驗。
TKM 慢煮叉燒鹽拌麵：與日本同步登場
炎夏最適合吃拌麵，「TKM 慢煮叉燒鹽拌麵」於日本熊本總店與香港店同步推出。 「TKM」是指「生蛋拌麵」，日文為 Tamago Kake Men（たまごかけ麺），是近年日本流行的食法。 「魚雷」特地選用簡單食材，突顯食物的原味，讓食客吃畢感到清新舒服、毫無負擔，成為可每日享用的日常之選。
大廚採用全新研發的麵條，質地較現有沾麵與拉麵更為彈牙。 麵條煮熟後立即過冰水去除多餘澱粉，減低 GI index，同時保持口感。大廚更會先將麵碗冰凍，並於碗底注入特調醬油，再放入麵條，鋪上分別慢煮一小時的雞胸與四小時的豬肩肉，最後加上兩隻色澤鮮豔的蘭王蛋黃及一小片檸檬。
建議食法：先戳破蛋黃，將蛋液與特調醬油、麵條充分混合，品嘗蛋香及麵條的麥香；其後再擠上檸檬汁，瞬間提升層次，帶來清爽的收結。 麵條彈牙爽口，特調醬油酸香怡人；蘭王蛋黃香氣濃郁，更能襯托出麵條的小麥甜味；慢煮雞胸與豬肩肉則肉質細嫩、口感嫩滑。整碗吃罷，只覺清新舒暢，十分適合夏日品嚐。
男盛魚雷拉麵：豐盛蛋白質的層次之選
另一款新作「男盛魚雷拉麵」，則以「豐盛」為核心。近年「男盛」（otoko-mori）風格在日本拉麵界蔚為潮流。「男盛魚雷拉麵」份量大、層次豐富，即使大食教練亦會有滿足感。 「魚雷」遂以自家招牌魚介豚骨湯底為基礎，推出這款匯聚多款配料的豐盛之作。
湯底延續「魚雷」一貫的兩日煉成工序精心熬煮，並堅持「一擊碎骨」工藝，確保骨髓鮮味緩緩釋出、毫無雜味；次日再加入魚介精華，並融入調味，達致魚介濃郁、豚骨醇厚卻清爽不膩的極致平衡。
配料則極盡豐盛：溏心蛋、炸雞、豬肩肉、手撕叉燒與灸燒叉燒齊集，層層堆疊出濃厚的旨味。 無論是追求強烈滿足感的食客，或是想一次品嚐多種肉類的愛好者，都能在這碗「男盛」中找到豐富而和諧的味覺體驗。
松永隆二表示：「我們相信美食的力量在於平衡與和諧。無論是清新的日常拌麵，還是豐盛的男盛拉麵，都是我們希望帶給香港食客的不同面向——既有可以每日安心享用的原味，也有令人印象深刻的層次與滿足。」
魚雷沾麵
地址：灣仔駱克道 389 號地舖
人均消費：約 $150
兩款新作即日起供應。
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